Bolo Alagado 3 Leites

 

 

 

 

 

Ah, o Bolo Alagado 3 Leites… Só de pensar, meu coração já se enche de lembranças doces da infância. Naquele tempo, lá na cozinha da vovó, o cheiro do bolo assando se espalhava pela casa inteira e atraía todo mundo para perto do fogão.

Essa receita é puro aconchego! Um bolo fofinho, leve como nuvem, completamente embebido numa calda cremosa feita com três tipos de leite — leite integral reduzido, leite condensado e leite de coco — e finalizado com uma cobertura de chantilly, uma pitada de canela e morangos frescos. É amor à primeira garfada.

Ingredientes da Receita

Para o Bolo:

  • 125g de farinha de trigo
  • 15g de fermento em pó (1 colher de sopa cheia)
  • 5 ovos (gemas e claras separadas)
  • 80g de leite (cerca de 1/3 de xícara)
  • 180g de açúcar (reserve 1/4 da quantidade para bater com as claras)

Para a Calda de Três Leites:

  • 500g de leite integral (será reduzido para 250g)
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 200g de leite de coco

Para Finalizar:

  • Chantilly batido (cerca de 200g)
  • Canela em pó a gosto
  • Morangos frescos para decorar

Utensílios Utilizados

  • 1 batedeira
  • 2 tigelas médias
  • 1 peneira
  • 1 espátula de silicone
  • 1 forma retangular média (aproximadamente 20x30cm)
  • 1 panela pequena para redução do leite
  • 1 faca pequena para testar o ponto do bolo
  • 1 colher para regar o bolo com a calda

Rendimento da Receita

Essa receita rende de 10 a 12 porções generosas, ideais para compartilhar em uma reunião de família ou para deixar a semana mais doce.

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Bolo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma forma retangular com manteiga e farinha.
  2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na batedeira e, quando estiverem firmes, adicione 1/4 do açúcar aos poucos, até formar picos brilhantes.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme esbranquiçado e aerado.
  4. Aqueça levemente o leite e adicione ao creme de gemas, batendo até incorporar.
  5. Peneire a farinha com o fermento e vá adicionando delicadamente à mistura de gemas com uma espátula, alternando com as claras em neve.
  6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
  7. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente.

Passo 2: A Calda dos Três Leites

  1. Em uma panelinha, leve o leite integral ao fogo baixo e reduza até obter cerca de 250g. Isso vai concentrar o sabor e dar um toque especial.
  2. Misture o leite reduzido com o leite condensado e o leite de coco. Mexa bem até formar uma calda homogênea.

Passo 3: Montagem e Finalização

  1. Com o bolo ainda morno, fure toda a superfície com um garfo ou palito.
  2. Regue lentamente com a calda de três leites. Não tenha medo: o bolo vai absorver tudo e ficar molhadinho por completo — é por isso que ele se chama “alagado”.
  3. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas (quanto mais geladinho, mais gostoso).
  4. Cubra com chantilly, polvilhe canela em pó e finalize com morangos frescos para um visual encantador e sabor irresistível.

Dicas da Vovó

  • Leite reduzido: Não pule essa etapa! Reduzir o leite dá mais corpo à calda e evita que ela fique muito rala.
  • Bolo leve como nuvem: O segredo está nas claras em neve e em incorporar tudo com delicadeza. Nada de bater com força!
  • Quer mais cremosidade? Substitua metade do leite condensado por creme de leite fresco.
  • Sem morango? Use fatias de banana caramelizada ou manga fresca, fica uma delícia!
  • Mais sabor nordestino? Coloque uma pitadinha de noz-moscada ou cravo na calda.

Substituições Possíveis

  • Farinha de trigo: Pode usar uma mistura sem glúten para bolos, na mesma proporção.
  • Leite de vaca: Pode ser trocado por leite vegetal (como de amêndoas ou castanha) se for intolerante.
  • Leite condensado: Use versão sem açúcar ou sem lactose, se necessário.
  • Chantilly: Pode ser substituído por creme de coco batido com xilitol para uma versão mais saudável.

Informações Nutricionais (por porção)

Valores aproximados para 1 porção (1/12 da receita):

  • Calorias: 310 kcal
  • Carboidratos: 40g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras totais: 13g
  • Gorduras saturadas: 9g
  • Fibras: 0,5g
  • Açúcares: 30g
  • Sódio: 90mg

Lembre-se: é uma sobremesa! Saboreie com moderação e com muito carinho.

Ideias de Acompanhamento

Esse Bolo Alagado 3 Leites vai muito bem com:

  • Um cafezinho passado na hora
  • Chá de camomila com canela
  • Uma bola de sorvete de coco ou baunilha
  • Um licorzinho artesanal de frutas ou café, para dias festivos

A História do Bolo Alagado

Essa receita tem raízes na clássica “Tres Leches”, famosa em diversos países da América Latina como México, Nicarágua e Colômbia. Mas aqui na nossa terrinha, a versão com leite de coco dá um toque todo brasileiro, especialmente nordestino.

A vovó conheceu essa delícia por meio de uma vizinha baiana, dona Aldenira, que preparava para as festas de São João. De lá pra cá, essa receita virou tradição nas festas de família, batizados e aniversários. Cada mordida carrega uma história e um tanto de saudade.

Um Toque Pessoal da Vovó ??

Meus amores, essa receita não é só um doce. É um abraço em forma de bolo. Serve para celebrar a vida, confortar um coração cansado ou simplesmente fazer a alegria de um fim de semana em casa.

Façam com carinho, escutando uma boa música, e depois me contem como ficou! E não esqueçam: o segredo da cozinha está na paciência e no amor que a gente coloca em cada mistura.

Com açúcar, afeto e uma colherada de saudade,
Vovó (e sua aprendiz querida que vos escreve ?)