Bolinho de Mandioca Assado

O Bolinho de Mandioca Assado é uma receita tradicionalmente brasileira que resgata o sabor e a textura da culinária caseira com um toque moderno e mais saudável. Nesta versão assada, substituímos a fritura pelo forno, mantendo a crocância por fora e a maciez por dentro.

A base de mandioca, combinada ao frango desfiado e recheada com queijo minas, cria uma experiência reconfortante e nutritiva — perfeita para um lanche, acompanhamento ou mesmo uma refeição leve.

Ingredientes e Preparo

Ingredientes:

• 300g de mandioca cozida
• 100g de frango desfiado
• 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de aveia (ou até dar o ponto)
• Fio de azeite de oliva extra virgem
• Ervas secas de sua preferência (sugestão: orégano, salsinha, tomilho)
• Sal a gosto
• Queijo minas padrão em cubos (para rechear)
• Parmesão ralado (para finalizar)

Modo de preparo:

1. Cozimento da mandioca: Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água até que fique bem macia. Escorra e retire eventuais fibras centrais (o “cabo”).
2. Processamento: Coloque a mandioca cozida no processador de alimentos junto com o frango desfiado e um fio de azeite. Processe até formar uma massa homogênea.
3. Temperos e ponto da massa: Transfira a massa para uma tigela, acrescente sal, ervas e vá adicionando a farinha de aveia aos poucos até atingir um ponto moldável — que não grude nas mãos.
4. Modelagem e recheio: Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubinho de queijo minas no centro e modele em formato de bolinho.
5. Montagem: Disponha os bolinhos numa assadeira forrada com tapete de silicone ou levemente untada. Finalize com parmesão ralado por cima e regue com mais um fio de azeite.
6. Forno: Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo para que fiquem douradinhos dos dois lados.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 12 bolinhos médios, o suficiente para servir 4 porções individuais como lanche ou entrada. Pode também render 2 porções completas, se servidos como prato principal acompanhados de salada ou legumes grelhados.

Valor Nutricional Médio (por porção – 3 bolinhos)

Valores estimados com base em ingredientes padrões. Para versões com queijo light ou redução de sal, os valores podem variar.

Dicas da Vovó

• Para um toque especial: Experimente usar queijo coalho ou muçarela no recheio. Eles derretem lindamente e garantem aquele “efeito puxa-puxa” na primeira mordida.
• Congelamento: Os bolinhos podem ser congelados ainda crus. Coloque-os em uma assadeira com espaço entre eles e leve ao freezer por 2 horas. Depois, transfira para um saquinho próprio. Duram até 3 meses congelados.
• Sem frango? Sem problemas: Pode substituir por atum, carne moída refogada ou até cogumelos para uma versão vegetariana.
• Farinha substituta: Se não tiver farinha de aveia, use farinha de arroz, farinha de grão-de-bico ou até polvilho doce. O importante é ajustar até dar liga.
• Recheio doce: Quer inovar? Use pedaços de banana com canela para uma versão agridoce — deliciosa para servir com um café coado bem fresquinho!

Utensílios Utilizados

• Panela média para cozinhar a mandioca
• Processador de alimentos (ou amassador manual)
• Tigela grande
• Colher de sopa
• Assadeira média
• Tapete de silicone ou pincel para untar
• Forno convencional

Substituições Inteligentes

• Mandioca: Pode ser substituída por batata-doce, mandioquinha (batata-baroa) ou inhame.
• Frango: Use carne bovina cozida e desfiada, ou proteína vegetal como jaca verde cozida e desfiada.
• Queijo: Para uma versão sem lactose, utilize queijo vegetal firme ou tofu temperado.
• Parmesão: Pode ser trocado por levedura nutricional (nutritional yeast) para manter o sabor “queijudo” sem derivados animais.

Ideias de Acompanhamentos

Esses bolinhos combinam bem com uma salada verde caprichada, vinagrete de tomate cereja ou até um molho de iogurte com ervas para mergulhar. Também ficam excelentes com um creme de abóbora ou sopa leve, compondo uma refeição nutritiva para dias mais frios.

Para os pequenos, sirva com ketchup caseiro ou molho de tomate natural. Eles vão adorar!

Um Toque Pessoal

Quando minha avó fazia bolinho de mandioca, o cheiro tomava conta da casa e bastava o primeiro fornada sair que já tinha fila na cozinha. Às vezes, ela usava sobras de carne assada para rechear, outras vezes colocava um pedacinho de banana-da-terra para adoçar a receita.

Era uma forma carinhosa e econômica de aproveitar o que havia em casa, transformando ingredientes simples em momentos inesquecíveis ao redor da mesa.

Essa versão assada é uma homenagem àquele tempo — com o cuidado de manter os sabores vivos, mas adaptados à correria do nosso dia a dia e às escolhas mais conscientes de hoje. Afinal, tradição e saúde podem, sim, caminhar de mãos dadas.

Considerações Finais

O Bolinho de Mandioca Assado é mais do que um petisco: é uma celebração da cozinha afetiva brasileira, uma opção saudável e versátil que agrada a todas as idades. Pode ser preparado com antecedência, congelado, aquecido no forno ou na airfryer e servido em diversas ocasiões — do lanche da tarde ao jantar leve.

Que essa receita traga para sua casa o mesmo conforto e sabor que sempre trouxe para a nossa. E como dizíamos lá na cozinha da vovó: se tiver mandioca e carinho, tem comida boa na certa.