Utensílios utilizados
- Tigela média
- Colher de sopa e chá
- Faca e tábua para cortar o abacaxi
- Forminhas de silicone ou forma pequena (de muffin ou cupcake)
- Air Fryer ou forno convencional
- Frigideira antiaderente
- Espátula de silicone
Rendimento e porções
Essa receita rende 2 porções generosas de bolinho, ideais para um lanche da tarde ou um café da manhã especial.
Se quiser dobrar ou triplicar a receita, ela se comporta muito bem — só atente-se ao tempo de forno, que pode variar com o volume da massa.
Valor nutricional
Bolinho (receita inteira):
- 332 kcal
- 26,61g de carboidratos
- 22,68g de gorduras
- 11,27g de proteínas
Calda (receita inteira):
- 37 kcal
- 11,2g de carboidratos
- 0,22g de gorduras
- 0,2g de proteínas
Informações estimadas para consumo consciente. Se você estiver controlando a dieta de forma mais rigorosa, vale pesar os ingredientes e ajustar conforme a sua porção.
A história desse bolinho
Essa versão do Bolinho de Abacaxi com Coco Low Carb foi adaptada por mim quando comecei a cuidar mais da minha alimentação. Substituí as farinhas tradicionais pela de amêndoas, que é nutritiva e deixa o bolinho úmido, e adoçantes naturais como o xylitol, que não alteram tanto o índice glicêmico.
A receita foi testada primeiro num domingo de sol, depois da missa, quando minha neta chegou pedindo “um bolinho diferente que a mamãe possa comer também”. Desde então, entrou pro caderninho da família como uma das queridinhas — e olha que concorrência não falta.
Dicas da vovó
- Capriche no abacaxi! Se estiver bem madurinho e docinho, nem precisa adoçar tanto. Pode até usar só meia colher de xylitol na massa.
- A farinha de amêndoas pode ser feita em casa batendo amêndoas cruas no processador — só cuidado para não virar pasta.
- O coco ralado precisa ser sem açúcar. O industrializado comum tem muito açúcar e vai alterar o sabor e o valor nutricional.
- Não exagere no fermento. Uma colher de chá é suficiente. Se colocar demais, o bolinho pode murchar depois de assar.
- Use forminhas de silicone se possível — elas não precisam ser untadas e deixam o bolinho dourado por igual.
Substituições possíveis
- Farinha de amêndoas: pode ser substituída por farinha de castanha de caju ou farinha de coco (mas reduza um pouco a quantidade, pois a farinha de coco absorve mais líquido).
- Xylitol: pode ser trocado por eritritol, stevia culinária ou adoçante da fruta do monge, mantendo o mesmo teor low carb.
- Coco ralado: pode ser omitido ou trocado por castanhas trituradas para um toque crocante diferente.
- Abacaxi: tente usar manga ou maçã em pedacinhos, para variações de sabor com a mesma base da receita.
Ideias de acompanhamentos
Esse bolinho vai muito bem com:
- Chá de camomila, hortelã ou erva-doce
- Café coado fresco, sem açúcar ou com adoçante natural
- Um fio de leite de coco morno por cima
- Uma colherada de iogurte vegetal natural sem açúcar (fica ótimo com o contraste da calda de abacaxi)
- Um punhado de nozes ou castanhas picadinhas por cima, para servir
Um toque pessoal da vovó
O que mais gosto nesse Bolinho de Abacaxi com Coco Low Carb é que ele lembra os quitutes da infância sem pesar na consciência. É uma receitinha simples, daquelas que a gente aprende uma vez e nunca mais esquece, porque além de prática, é afetuosa.
Aqui em casa ele aparece sempre quando tem visita, porque além de bonito, o cheirinho que sai do forno conquista até quem diz que “não gosta dessas modernidades sem farinha de trigo”.
E olha, se você fizer e gostar, conte para alguém! Receita boa é receita compartilhada. E se quiser saber onde comprei minha forminha charmosa, é só dizer “forminha” que te conto tudinho.
Em tempos onde a correria toma conta, ter um bolinho desses na manga é como ter um abraço de vó guardado na geladeira. Aqueça, sirva e saboreie com calma.
E nunca esqueça: na cozinha da vovó, o que importa mesmo é cozinhar com o coração.
