Bolinho Assado de Frango com Cenoura e Batata

O Bolinho Assado de Frango com Cenoura e Batata é uma daquelas receitas reconfortantes, perfeitas para aproveitar sobras com criatividade, alimentar a família com saúde e, de quebra, agradar aos paladares mais exigentes. Leve, nutritivo e muito versátil, esse bolinho nasceu da sabedoria das avós que não desperdiçavam nada e sabiam transformar ingredientes simples em pequenos tesouros dourados de sabor.

Nesta receita, unimos raízes cozidas e amassadas com frango desfiado, sementes e castanhas que conferem textura e nutrientes extras. Recheamos com queijo minas para aquele toque cremoso no centro, e finalizamos com uma leve crostinha de parmesão. Uma verdadeira preciosidade para servir como lanche, marmita ou acompanhamento.

Ingredientes da Receita

• 1 xícara de batata cozida (pode ser metade batata-doce e metade inglesa), bem macia, amassada ou batida no mixer
• 1/2 xícara de cenoura cozida, bem macia, amassada ou batida no mixer
• 120g de frango desfiado (pode substituir por atum ou carne moída refogada)
• 2 colheres de sopa de castanha-do-pará picadinha (pode usar nozes, castanha de caju ou amêndoas)
• 2 colheres de sopa de semente de girassol sem casca (ou use semente de abóbora, gergelim branco ou preto)
• 1/4 de xícara de farinha de aveia
• Ervas e temperos a gosto (ervas finas, sal e açafrão são ótimos)
• Cubinhos de queijo minas padrão para rechear
• Queijo parmesão ralado para polvilhar antes de assar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, misture a batata e a cenoura já cozidas e bem amassadas com o frango desfiado. Vá incorporando os demais ingredientes: castanhas, sementes, farinha e temperos.
3. Quando a massa estiver bem homogênea, modele os bolinhos no formato desejado — pode ser bolinha, croquete ou até em formato achatado, como mini hambúrguer.
4. No centro de cada bolinho, coloque um pedacinho de queijo minas e feche bem.
5. Disponha os bolinhos em uma forma forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Se não tiver, unte com um fiozinho de azeite.
6. Polvilhe um pouco de queijo parmesão por cima e leve ao forno.
7. Asse por cerca de 20 minutos, vire os bolinhos com cuidado e asse por mais 10 minutos, até que fiquem dourados.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 bolinhos médios, perfeitos para servir 4 a 5 pessoas como lanche ou entrada, ou 2 a 3 como prato principal com salada.

Informação Nutricional (por unidade, aprox.)

• Calorias: 95 kcal
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 4,5 g
• Fibras: 1,2 g
• Sódio: 120 mg

Essa é uma estimativa e pode variar de acordo com os ingredientes específicos utilizados e o tamanho dos bolinhos.

Dicas da Vovó

• Não pule o recheio de queijo: ele dá umidade e contraste delicioso ao bolinho.
• Pode congelar: congele os bolinhos crus em uma assadeira, depois guarde em saquinhos próprios. Na hora de assar, não precisa descongelar.
• Faça mini bolinhos e sirva como petisco em festas ou reuniões — basta usar uma colher de sobremesa para modelar.
• Se quiser uma casquinha mais crocante, pincele azeite por cima antes de assar.
• Use temperos frescos, como salsinha, cebolinha ou manjericão — eles elevam o sabor do bolinho.

Substituições Possíveis

• Frango ? por carne moída, atum, sardinha ou proteína de soja bem temperada
• Batata e cenoura ? por inhame, mandioca, mandioquinha, abóbora ou cará
• Farinha de aveia ? pode ser substituída por farinha de arroz, farinha de grão-de-bico ou até por farelo de aveia, se desejar mais fibras
• Castanha-do-pará ? substitua por amêndoas, castanha de caju ou omitindo para versão mais econômica
• Sementes ? gergelim, linhaça, semente de abóbora ou chia também combinam bem
• Queijo minas ? pode ser muçarela, queijo coalho ou até requeijão cremoso firme

Ideias de Acompanhamentos

Esses bolinhos combinam bem com:

• Salada verde com folhas amargas e vinagrete suave
• Molho de iogurte com limão e hortelã
• Maionese de abacate
• Purê de mandioquinha ou de couve-flor para uma refeição leve
• Um chá gelado de ervas ou kombucha para acompanhar

Toque Final da Vovó

Se você quiser dar um ar ainda mais especial a esses bolinhos, sirva-os em uma cestinha forrada com pano de prato colorido e acompanhe com um potinho de molho caseiro — aquele de tomate rústico com manjericão fresco, ou até um pesto simples. Isso faz toda a diferença!

Lembre-se que essa receita é um verdadeiro curinga da cozinha caseira. Pode variar os ingredientes conforme a estação, o gosto da família ou o que tiver na geladeira. O importante é manter o carinho e a intenção de nutrir quem você ama com simplicidade e sabor de lar.