Bolachinhas de Fubá com Laranja e Coco

As Bolachinhas de Fubá com Laranja e Coco são um verdadeiro mimo para o paladar, carregadas de simplicidade, sabor e aquele toque especial de casa de vó. Com uma textura delicadamente crocante por fora e leve por dentro, essas bolachinhas trazem um perfume cítrico envolvente, equilibrado pela suavidade do coco e a rusticidade do fubá.

Essa receita é perfeita para acompanhar um café passado na hora ou um chá quentinho no fim da tarde, como se fazia antigamente nos almoços de domingo em família.

Ingredientes e utensílios

Ingredientes da receita base:

• ¼ xícara de açúcar demerara
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• ¾ xícara de fubá fino
• ½ xícara (aproximadamente) de amido de milho ou mix de farinhas sem glúten

Utensílios necessários:

• 1 tigela média
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Rolo de massa
• Plásticos culinários ou papel manteiga
• Forminhas cortadoras (pode ser um copinho, se quiser manter o rústico)
• Assadeira untada ou com papel manteiga
• Forno pré-aquecido a 180°C

Modo de preparo detalhado

1. Em uma tigela média, misture o açúcar demerara com a manteiga derretida, até formar uma mistura cremosa. O açúcar demerara é um pouco mais granulado, mas ao misturar com a manteiga ele já começa a dissolver, dando uma leve crocância à bolachinha depois de assada.
2. Acrescente o ovo e bata ligeiramente com a colher, incorporando bem. Em seguida, misture o coco ralado e as raspas de laranja, que vão perfumar toda a massa.
3. Aos poucos, adicione o fubá fino e mexa com cuidado. Vá incorporando o amido de milho (ou o mix de farinhas sem glúten, se preferir) até que a massa fique homogênea e solte das mãos.
4. Divida a massa ao meio e abra entre dois plásticos com o auxílio do rolo. Isso ajuda a evitar que a massa grude na superfície ou no rolo. Deixe a espessura de aproximadamente 0,5 cm.
5. Corte a massa no formato desejado e disponha as bolachinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos ou até ficarem douradas na base.
6. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de guardar em pote hermético. Elas continuam firmando a textura enquanto esfriam.

Rendimento: cerca de 30 bolachinhas pequenas.

Informações nutricionais (por unidade aproximada)

Valores médios estimados para porção de 1 bolachinha (peso médio de 12g)

• Calorias: 52 kcal
• Carboidratos: 7,1 g
• Proteínas: 0,7 g
• Gorduras totais: 2,4 g
• Gorduras saturadas: 1,4 g
• Fibras: 0,3 g
• Açúcares: 2,2 g

Essas bolachinhas são mais leves que a maioria dos biscoitos industrializados, por levarem ingredientes simples, sem conservantes e com uma dose reduzida de açúcar. O fubá contribui com fibras e o coco ralado acrescenta um pouco de gordura boa, além de sabor.

Dicas da Vovó

• Para acentuar o sabor da laranja, adicione algumas gotas de suco de laranja na massa, mas com cuidado para não umedecê-la demais.
• Quer um toque crocante extra? Polvilhe coco ralado por cima antes de assar.
• Para um sabor ainda mais rústico, use fubá de moinho de pedra, que tem grão mais irregular e aroma marcante.
• Guarde as bolachinhas em potes de vidro bem fechados. Duram até 10 dias com textura crocante.
• Não abra mão do descanso da massa, se tiver tempo. Leve à geladeira por 20 minutos antes de abrir. Isso ajuda a firmar e facilita o corte.

Substituições e variações

• Manteiga: Pode ser trocada por óleo de coco ou margarina vegetal, caso você tenha intolerância à lactose ou prefira uma versão vegana.
• Ovo: Substitua por uma mistura de 1 colher (sopa) de linhaça dourada com 3 colheres (sopa) de água morna (deixe hidratar por 10 minutos). Isso também torna a receita vegana.
• Açúcar demerara: Pode ser trocado por açúcar mascavo, de coco ou até um adoçante natural culinário como eritritol ou xilitol, para quem evita açúcar.
• Mix de farinhas: Um bom mix sem glúten é 1/3 de farinha de arroz, 1/3 de polvilho doce e 1/3 de fécula de batata. Ajuste a proporção até dar o ponto.

Acompanhamentos ideais

• Chá de erva-doce ou camomila: A delicadeza do biscoito combina muito bem com esses chás, realçando o sabor do coco e da laranja.
• Café coado na hora: O amargor do café contrasta lindamente com a doçura leve das bolachinhas.
• Geleia caseira de frutas cítricas: Sirva as bolachinhas com uma camada de geleia de laranja ou maracujá, para um toque sofisticado e caseiro.

Considerações finais da Vovó

As Bolachinhas de Fubá com Laranja e Coco são mais do que um simples doce: são um convite ao aconchego, à simplicidade e às boas memórias. Cada fornada é como uma carta de amor escrita com ingredientes naturais, onde o tempo desacelera e o cuidado aparece nos detalhes.

Faço questão de preparar essas bolachinhas para quando a família toda se junta, porque sei que o sabor é só parte da magia: o que mais encanta é o carinho de quem prepara.

Prepare você também, com calma e amor, essas bolachinhas. Sirva para quem ama ou leve numa cestinha para presentear. Afinal, como sempre digo: na cozinha da vovó, cada receita conta uma história — e essa, com certeza, vai deixar lembrança boa por onde passar.