Bola de Enchidos

 

 

 

 

 

A Bola de Enchidos é uma das joias da cozinha portuguesa, especialmente querida por sua praticidade e pelo sabor marcante dos enchidos tradicionais. É aquele tipo de receita que a gente aprende com a mãe, que aprendeu com a avó, e que passa de geração em geração, sempre com aquele cheirinho acolhedor saindo do forno e invadindo toda a casa.

Hoje vou te ensinar essa delícia com um toque pessoal de vovó, garantindo não só sabor, mas também dicas que vão fazer sua Bola de Enchidos sair do forno macia, dourada e irresistível. Essa receita é fácil, rápida e perfeita para aproveitar aqueles restinhos de bacon, chouriço ou presunto que temos na geladeira. E o melhor: ela vai bem em qualquer hora do dia, seja num café da manhã reforçado ou num piquenique no parque.

Ingredientes

  • 250g de farinha de trigo sem fermento
  • 10g de fermento em pó (fermento químico, o de bolo)
  • 120g de óleo vegetal (de preferência, óleo de girassol ou milho)
  • 4 ovos inteiros
  • 120g de bacon cortado em cubos
  • 120g de chouriço cortado em cubos
  • 80g de presunto cortado em cubos
  • 3 colheres de sopa de cebolete (cebolinha francesa) picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha. Reserve.
  2. Em uma taça grande, misture a farinha com o fermento, temperando com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione os cubos de bacon, chouriço e presunto, misturando tudo muito bem para que os enchidos fiquem envolvidos na farinha. Isso ajuda a evitar que afundem na massa.
  3. Em outra taça, bata os ovos com o óleo até formar uma mistura homogênea. Use um batedor de arame ou um garfo grande. Não é necessário bater muito, apenas até incorporar bem os ingredientes.
  4. Junte a mistura líquida à mistura seca e envolva delicadamente com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa espessa e uniforme.
  5. Acrescente o cebolete picado, mexa levemente e despeje a massa na forma já untada e enfarinhada.
  6. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
  7. Retire do forno, deixe arrefecer por alguns minutos, desenforme com cuidado e sirva morna ou fria.

Rendimento da receita

Essa receita rende aproximadamente 12 fatias médias, ideal para servir entre 6 a 8 pessoas, dependendo da ocasião e da fome do pessoal. Se quiser dobrar a receita para uma reunião maior, é só ajustar proporcionalmente os ingredientes.

Informação nutricional aproximada (por fatia)

  • Calorias: 220 kcal
  • Proteínas: 9g
  • Carboidratos: 15g
  • Gorduras totais: 14g
  • Gorduras saturadas: 4g
  • Fibras: 1g
  • Sódio: 320mg

Lembrando que esses valores são aproximados e podem variar conforme os tipos de enchidos utilizados.

Um pouco da história da Bola de Enchidos

A Bola de Enchidos tem raízes profundas na tradição portuguesa, especialmente nas regiões do norte do país. Originalmente, ela era preparada com sobras de carnes e enchidos, uma forma econômica e saborosa de aproveitar tudo o que havia disponível após as matanças do porco, prática comum em aldeias do interior.

A receita era levada ao forno comunitário, onde vizinhas trocavam histórias enquanto esperavam suas “bolas” assarem.

Dicas da vovó

  • Envolva os enchidos na farinha antes de misturar os líquidos: isso evita que eles afundem na massa, garantindo que fiquem bem distribuídos em cada fatia.
  • Use enchidos de boa qualidade. Como são os protagonistas da receita, escolha bacon, chouriço e presunto com sabor marcante e pouca gordura.
  • Adicione queijo ralado à massa para um toque extra de sabor e umidade.
  • Aposte em ervas frescas: além da cebolete, você pode adicionar orégano, salsa ou tomilho fresco picado.
  • Quer uma crosta mais douradinha? Pincele a massa com uma gema antes de levar ao forno.

Substituições possíveis

  • Farinha: use farinha sem glúten se tiver restrição alimentar, lembrando de adicionar uma colher de chá de goma xantana para ajudar na estrutura.
  • Óleo vegetal: pode ser substituído por azeite de oliva, que dá um sabor mais rústico, ou mesmo por manteiga derretida.
  • Chouriço: pode ser trocado por linguiça calabresa defumada ou outro tipo de enchido regional que você goste.
  • Cebolete: substituível por cebola roxa picada, alho-poró ou até cheiro-verde.

Ideias de acompanhamentos

Essa Bola de Enchidos é versátil e acompanha bem diversas ocasiões:

  • Para um brunch: sirva com suco natural, ovos mexidos e uma salada de folhas.
  • No lanche da tarde: café passado na hora, requeijão cremoso e a bola ainda morna.
  • Numa tábua de frios: fatias finas de bola ao lado de queijos curados, azeitonas e um vinho tinto leve.
  • Em piqueniques: leve a bola já fatiada, junto de frutas frescas e água aromatizada. É prático e delicioso.

Toque final da vovó

Essa Bola de Enchidos é mais do que uma receita: é uma celebração da nossa cultura e da fartura simples que vem da mesa da família. Cada fatia é carregada de lembranças e sabor, e não há quem não sorria ao sentir o cheiro que ela espalha pela casa.

Se quiser dar um charme extra, decore com raminhos de alecrim ou folhas de louro ao redor da travessa na hora de servir. E, claro, guarde um pedaço para mais tarde… porque bola boa assim merece ser saboreada duas vezes no mesmo dia.