O Biscoito de Queijo é um daqueles quitutes que atravessam gerações e enchem a cozinha com aroma de aconchego. Na minha casa, era comum vê-los saindo do forno em tardes chuvosas ou em manhãs de domingo, quando o café estava passado e as histórias da família circulavam entre goles e mordidas.
A receita que vou compartilhar hoje é simples, econômica e perfeita para quem quer um biscoitinho de textura leve, sabor marcante e aquele toque artesanal que só a cozinha de vó tem.
Ingredientes para o Biscoito de Queijo
Esta receita rende cerca de 45 biscoitos pequenos ou 25 médios, dependendo do formato que você modelar.
400g de polvilho doce
1 ovo
100ml de água
100ml de leite
100ml de óleo
1 colher de chá de sal
50g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
Dica da vovó: Se você quiser um sabor ainda mais intenso, dobre a quantidade de queijos! Aqui em casa, às vezes usamos até 150g no total — e fica uma delícia.
Utensílios necessários
1 tigela grande para misturar os ingredientes
1 colher de pau ou espátula de silicone
1 panela pequena para ferver os líquidos
1 forma grande (de preferência antiaderente ou forrada com papel manteiga)
1 garfo ou colher para modelar os biscoitos
1 xícara medidora (240ml padrão)
Modo de preparo do Biscoito de Queijo
Pré-aqueça o forno a 180?°C.
Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite, a água e o óleo até começarem a ferver. Esse processo é essencial para escaldar o polvilho.
Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Misture bem.
Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa com cuidado até formar uma massa farofenta e morna.
Adicione o ovo à mistura e mexa até incorporar. A massa ainda estará um pouco grudenta.
Acrescente os queijos ralados e amasse até obter uma massa homogênea e maleável. Se quiser uma textura mais firme, adicione um pouco mais de polvilho.
Modele os biscoitos no formato que preferir: bolinhas, palitos ou ferraduras. A vó aqui gosta de enrolar com um garfo para dar charme!
Disponha os biscoitos na forma, deixando espaço entre eles, pois crescem um pouco.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados por cima e firmes ao toque.
Substituições possíveis
Polvilho doce por azedo: Dá uma textura mais aerada e um sabor levemente azedinho.
Queijos: Pode-se usar apenas parmesão ou substituir por queijo meia-cura, canastra ou coalho ralado.
Leite vegetal: Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal (como leite de castanha ou de arroz) e queijos vegetais ralados.
Óleo: Pode substituir por manteiga derretida, desde que em igual proporção, para um toque mais amanteigado.
Informações nutricionais (por unidade – média de 30g)
Componente
Quantidade aprox.
Calorias
95 kcal
Carboidratos
9 g
Proteínas
3 g
Gorduras totais
5 g
Gorduras saturadas
1,5 g
Fibras alimentares
0,3 g
Sódio
90 mg
Valores estimados com base em ingredientes tradicionais. Para precisão, considere usar uma calculadora nutricional conforme os produtos utilizados.
Ideias de acompanhamentos
O biscoito de queijo é versátil e cai bem com:
Café preto recém-coado
Chá de erva-doce ou camomila
Doce de leite cremoso, se quiser misturar doce e salgado
Requeijão caseiro ou cream cheese
Sopa cremosa de legumes em dias mais frios
Armazenamento e conservação
Depois de frios, guarde os biscoitos em um pote hermético por até 5 dias em temperatura ambiente. Se quiser conservar por mais tempo, congele a massa modelada (ainda crua) em uma assadeira.
Depois de congelados, guarde em saquinhos e asse direto do congelador quando quiser — é uma mão na roda para visitas inesperadas!
Dicas da Vovó
Massa muito mole? Adicione mais polvilho, aos poucos, até dar ponto de enrolar.
Massa muito seca? Acrescente uma colher de leite ou mais um ovo pequeno.
Quer crocância extra? Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima dos biscoitos antes de levar ao forno.
Para vender: Modele todos do mesmo tamanho usando uma colher de chá nivelada. Embale em saquinhos plásticos com etiqueta artesanal — vende bem em feiras e cafés!
Um toque pessoal da vovó
Ah, minha filha, como era bom sentar com meus netinhos no alpendre e dividir um prato de biscoito de queijo quentinho! Eles disputavam o mais douradinho. Sempre me pediam para fazer de novo… e de novo!
Essa receita não tem segredo: é só fazer com carinho e paciência. Se quiser transformar um lanche comum em um momento de afeto, esse biscoito é o caminho certo.
Considerações finais
O Biscoito de Queijo é uma daquelas receitas que parecem simples, mas carregam história, tradição e muito sabor. Fácil de fazer, econômica e perfeita tanto para acompanhar um café quanto para vender ou presentear, ela merece espaço no seu caderno de receitas.
E como toda boa receita de vó, pode (e deve!) ser adaptada com o que você tem em casa — o importante é manter o espírito caseiro e acolhedor de cada fornada.
Se você ainda não experimentou fazer esse biscoitinho, separe os ingredientes e acenda o forno. A cozinha vai se encher daquele cheirinho bom que só os quitutes feitos com amor sabem espalhar.
Depois me conta como ficou — a vó aqui adora saber!
