2. Modelando os biscoitos:
Pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas (do tamanho de uma noz) e achate levemente com os dedos. Disponha na forma, deixando um pequeno espaço entre elas. Não se preocupe — esses biscoitos não crescem muito no forno.
3. Assando:
Leve ao forno preaquecido a 180?°C por 10 a 12 minutos. Eles devem sair com a base levemente dourada e a parte de cima ainda branquinha. O segredo é não deixar passar do ponto para manter a textura que derrete na boca.
4. Preparando o recheio:
Enquanto os biscoitos esfriam, prepare o recheio. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite ninho e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Desligue o fogo, transfira para o saco de confeitar e espere esfriar.
5. Montando os biscoitos:
Recheie a parte interna de um biscoito, feche com outro, formando um sanduichinho delicado. Depois, passe os biscoitos recheados no leite ninho peneirado, cobrindo bem.
Rendimento
A receita rende cerca de 25 a 30 biscoitinhos recheados, dependendo do tamanho das bolinhas que você fizer. Ideal para presentear ou compor uma bela mesa de doces.
Informações Nutricionais (por unidade, aproximadamente)
- Calorias: 120 kcal
- Carboidratos: 15g
- Proteínas: 1,5g
- Gorduras totais: 5g
- Gorduras saturadas: 3g
- Açúcares: 9g
- Fibras: 0,2g
- Sódio: 25mg
Esses valores podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados e o tamanho dos biscoitos.
Dicas da Vovó
- Textura perfeita: O ponto da massa é quando ela não gruda nas mãos, mas ainda é macia. Se necessário, adicione uma colherzinha a mais de amido de milho.
- Assadeira sem untar: Use papel manteiga ou forma antiaderente. Untar pode alterar a textura delicada dos biscoitos.
- Recheio com ponto certo: Se o recheio estiver mole demais, leve à geladeira por 20 minutos antes de rechear.
- Peneire o leite ninho: Isso evita grumos ao empanar e dá um acabamento bem mais bonito e delicado.
- Conserve bem: Guarde os biscoitos em pote bem fechado, em local fresco. Duram até 5 dias fora da geladeira e até 10 dias refrigerados.
Substituições Possíveis
- Leite em pó: Pode ser substituído por leite em pó desnatado ou outra marca, mas o sabor característico do Leite Ninho é único.
- Manteiga: Pode usar margarina de boa qualidade, mas o sabor e a textura ficam mais ricos com manteiga.
- Recheio: Substitua por ganache branca, doce de leite cremoso ou até Nutella, se quiser variar.
Acompanhamentos e ideias para servir
Esses biscoitinhos combinam lindamente com:
- Café coado na hora ou cappuccino
- Chá de camomila, hortelã ou frutas vermelhas
- Chocolate quente cremoso em dias frios
- Uma taça de sorvete de baunilha, com dois biscoitos por cima como decoração
- Como presente em potinhos de vidro com fita de cetim — um charme só!
Se você tiver uma festa de aniversário, batizado ou chá de bebê, experimente montar uma torre de biscoitos recheados. Fica lindo e faz sucesso com crianças e adultos.
Um toque pessoal da Vovó
Essa receita é mais do que um biscoitinho. É uma recordação doce da infância, é carinho embrulhado em sabor. Então, capriche na preparação e compartilhe com quem você ama.
Tenho certeza que esses Biscoitos de Leite Ninho que desmancham na boca vão virar tradição na sua família também.
