Biscoff Lowcarb

O Biscoff Lowcarb é a versão saudável e adaptada do famoso biscoito belga conhecido por seu sabor profundo de especiarias e textura crocante inconfundível. Nesta receita, preparei uma versão especialmente pensada para quem segue uma alimentação com baixo teor de carboidratos, mas não abre mão de um docinho aromático e com aquele toque aconchegante que lembra os cafés da tarde das avós.

Essa receita une a tradição das especiarias europeias com a leveza da farinha de amêndoas e o dulçor equilibrado do eritritol. O resultado? Um biscoito crocante, perfumado e funcional, ideal para acompanhar uma bebida quente ou fazer parte de uma sobremesa mais elaborada.

Ingredientes

• 113 g de manteiga em temperatura ambiente
• 120 g de eritritol (não substitua por xilitol, que deixa o biscoito mole)
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de cravo em pó
• ½ colher de chá de cardamomo em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada moída
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 280 g de farinha de amêndoas (fina)

Modo de Preparo

1. Creme base de manteiga e eritritol:
   Coloque a manteiga e o eritritol na tigela da batedeira. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura cremosa, clara e fofa. Esse passo é essencial para garantir a leveza e crocância da massa.
2. Adição dos aromas:
   Acrescente as especiarias em pó (canela, cravo, cardamomo, noz-moscada), o sal e a baunilha. Bata rapidamente até incorporar. Aqui, o aroma já começa a tomar conta da cozinha — sinal de que os biscoitos prometem!
3. Incorporação dos secos:
   Misture o bicarbonato de sódio à farinha de amêndoas e vá adicionando à massa aos poucos, batendo em velocidade baixa até formar uma farofa bem úmida e modelável.
4. Abrindo a massa:
   Coloque a massa entre duas folhas de silicone ou papel manteiga. Abra com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura ou menos. Quanto mais finos, mais crocantes ficarão os biscoitos.
5. Modelando:
   Corte com cortadores no formato desejado. Os tradicionais Biscoff costumam ser retangulares, mas você pode usar a criatividade: estrelas, corações, flores ou qualquer formato que encante.
6. Assando:
   Preaqueça o forno a 160?°C. Transfira os biscoitos com cuidado para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 15 minutos, ou até as bordas começarem a dourar.
7. Resfriamento:
   Retire do forno e aguarde os biscoitos esfriarem completamente antes de manusear — eles ficam firmes somente após frios.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 30 biscoitos finos (dependendo do tamanho e formato escolhido).

Informação Nutricional (por unidade)

• Calorias: 60 kcal
• Carboidratos líquidos: 1,2 g
• Proteínas: 1,8 g
• Gorduras: 5,2 g
• Fibras: 0,8 g

Valores aproximados com base em porções de 10g cada e uso de ingredientes comuns em preparações lowcarb.

Dicas da Vovó

• Farinha de amêndoas: prefira a fina e bem seca. Se estiver úmida, os biscoitos podem perder crocância.
• Temperos: pode ajustar as especiarias conforme seu gosto. Quer mais marcante? Aumente a canela ou o cardamomo. Prefere mais suave? Reduza o cravo.
• Crocrância perfeita: depois de assados, leve os biscoitos já frios de volta ao forno desligado, mas ainda quente, por mais 10 minutinhos. Eles ficarão ainda mais sequinhos.
• Armazenamento: conserve em pote hermético por até 10 dias em local seco. Também podem ser congelados por até 3 meses.

Substituições Possíveis

• Manteiga: pode ser substituída por manteiga ghee ou óleo de coco sem sabor, mas o resultado muda levemente o sabor e a textura.
• Eritritol: outros adoçantes como monk fruit com eritritol também funcionam bem, mas evite o xilitol se quiser crocância.
• Farinha de amêndoas: para uma versão mais econômica, pode testar com uma mistura de farinha de amendoim e farinha de coco, ajustando a umidade da massa.

Acompanhamentos e Ideias para Servir

• Com café ou chá: o par perfeito! Sirva com café coado fresquinho ou chá preto com especiarias.
• Com iogurte natural: esfarele um biscoito sobre iogurte e frutas vermelhas para uma sobremesa leve.
• Como base de torta: triture os biscoitos prontos e use como base para tortas lowcarb de limão ou cheesecake.

História do Biscoff

O biscoito conhecido como Biscoff, originário da Bélgica, é tradicionalmente feito com farinha de trigo, açúcar mascavo e uma combinação de especiarias como canela, noz-moscada, cravo e cardamomo.

Ele é amplamente consumido na Europa e ganhou fama mundial ao ser servido como cortesia em companhias aéreas e cafeterias. Por ser crocante e perfumado, rapidamente conquistou corações ao redor do mundo.

Nesta versão lowcarb, transformei a receita para que possa ser saboreada por diabéticos, adeptos da dieta cetogênica ou simplesmente por quem busca um lanche mais leve e sem glúten.

Usei farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo, eritritol no lugar do açúcar e mantive as especiarias tradicionais, que são a alma desse biscoito.

Um Toque Pessoal

Lembro da primeira vez que provei um Biscoff tradicional: foi em um café pequeno de aeroporto, num dia frio e nublado. O aroma das especiarias aqueceu minha alma como um cobertor.

Anos depois, já estudando receitas mais saudáveis, decidi criar uma versão que coubesse no meu dia a dia e respeitasse minhas escolhas alimentares. E é essa receita que hoje compartilho com você, com muito carinho e sabor de memória.

Que ela te aqueça, te nutra e, principalmente, te lembre que receitas feitas com afeto sempre têm um lugar especial à mesa.