A Origem da Receita
A batata recheada é um prato versátil, apreciado em várias partes do mundo, especialmente na culinária americana e europeia. Sua versão recheada com strogonoff de frango une duas paixões gastronômicas: a batata assada, muito consumida na culinária ocidental, e o strogonoff, prato de origem russa que ganhou adaptações e o coração dos brasileiros.
Ingredientes
Para as batatas:
- 3 batatas grandes
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
- 600 g de filé de frango cortado em cubos
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Azeite para refogar
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho de tomate)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1/4 de xícara de molho inglês
- 1/2 xícara de conhaque ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de champignon fatiado
- 1 caixinha de creme de leite
Para a montagem:
- Queijo ralado a gosto
- Batata palha para finalizar
Utensílios Utilizados
- Papel alumínio
- Airfryer ou forno convencional
- Frigideira grande
- Colher de pau ou espátula para mexer
- Faca afiada
Modo de Preparo
Preparando as Batatas:
- Lave bem as batatas, pois serão consumidas com casca.
- Enrole cada batata em papel alumínio e regue com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Leve à Airfryer a 200°C por 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para garantir uma casca crocante e um interior macio.
Preparando o Strogonoff de Frango:
- Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue o frango até dourar.
- Acrescente a cebola e o alho picados, mexendo bem para soltar os sabores do fundo da panela.
- Adicione o extrato de tomate, o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
- Despeje o conhaque e flambe (se preferir, use água como substituição).
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente os champignons e misture.
- Finalize com o creme de leite e mexa até incorporar tudo.
Montagem:
- Retire as batatas da Airfryer e faça um corte longitudinal sem separar as metades completamente.
- Com o auxílio de um garfo, amasse levemente o interior da batata e misture com queijo ralado para deixá-la ainda mais cremosa.
- Recheie generosamente com o strogonoff de frango.
- Finalize com batata palha para um toque crocante e sirva quente.
Dicas da Vovó
- Se quiser uma versão ainda mais saborosa, use batatas do tipo asterix, pois possuem menos umidade e ficam mais crocantes.
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar ervas frescas como salsinha e cebolinha no final.
- Se não tiver Airfryer, pode assar as batatas no forno convencional a 200°C por aproximadamente 60 minutos, virando na metade do tempo.
- Para um recheio mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural ou creme de ricota.
Substituições Possíveis
- Se quiser uma versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos variados ou palmito.
- O conhaque pode ser substituído por caldo de legumes ou água.
- O molho inglês pode ser trocado por shoyu para um sabor mais intenso.
Rendimento da Receita
Esta receita rende aproximadamente 3 porções bem servidas, ideais para um jantar especial ou um almoço diferente.
