Barquinha de Raffaello

 

 

 

 

 

A Barquinha de Raffaello é uma sobremesa delicada, envolvente e encantadora, perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente trazer aquele toque de elegância à mesa de café da tarde.

Essa receita combina uma massa leve e aerada, recheada com um creme suave de coco e mascarpone, finalizada com toques de morango, bombons Raffaello e pétalas comestíveis. Inspirada na famosa combinação de coco, chocolate branco e amêndoas, essa barquinha homenageia o clássico bombom, mas com um formato e apresentação que remetem a uma confeitaria de alta classe.

Ingredientes e Modo de Preparo

Massa da Barquinha

Ingredientes:

  • 150 ml de leite morno
  • 40 ml de óleo de girassol
  • 7 g de fermento biológico seco
  • 20 g de açúcar cristal
  • 8 g de açúcar de baunilha
  • 1 ovo
  • 350 g de farinha de trigo
  • 3 g de sal
  • 1 ovo extra para pincelar

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento, o açúcar cristal e o açúcar de baunilha. Deixe descansar por 10 minutos.
  2. Acrescente o ovo e o óleo de girassol à mistura e mexa bem.
  3. Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando com uma colher de pau ou espátula. Quando começar a pesar, sove com as mãos até formar uma massa lisa e macia.
  4. Acrescente o sal por último e sove mais um pouco.
  5. Cubra com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  6. Após crescer, divida a massa em pequenas porções, abra e molde em barquinhas (ou em formato oval achatado), colocando nas forminhas.
  7. Cubra e deixe crescer mais 20 minutos.
  8. Pincele com o ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar.

Mistura de Coco (Recheio Cozido)

Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 60 g de açúcar cristal
  • 8 g de açúcar de baunilha
  • 40 g de amido de milho
  • 100 g de chocolate branco picado
  • 45 g de coco ralado

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, misture o leite, o açúcar cristal, o açúcar de baunilha e o amido de milho, dissolvendo bem.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
  3. Quando atingir a consistência de mingau grosso, desligue o fogo e misture o chocolate branco picado e o coco ralado.
  4. Mexa até o chocolate derreter completamente. Deixe esfriar antes de usar.

Creme de Mascarpone

Ingredientes:

  • 250 g de mascarpone
  • 8 g de açúcar de baunilha
  • 30 g de açúcar cristal
  • 250 ml de creme de leite fresco (sem bater)

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, bata o mascarpone com o açúcar cristal e o açúcar de baunilha até formar um creme homogêneo.
  2. Acrescente o creme de leite fresco (líquido) e misture bem.
  3. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para ganhar consistência.

Montagem e Decoração

Extras para decorar:

  • Açúcar de confeiteiro (peneirado)
  • Morangos frescos cortados ao meio
  • Bombons Raffaello (1 por barquinha)
  • Pétalas de rosa comestíveis (opcional)

Montagem:

  1. Com as barquinhas assadas e frias, faça uma cavidade no centro (se necessário) com uma colher.
  2. Recheie com a mistura de coco.
  3. Por cima, coloque uma colherada generosa do creme de mascarpone.
  4. Decore com meio morango, um bombom Raffaello e finalize com pétalas e açúcar de confeiteiro.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 12 unidades de barquinhas médias.

Informação Nutricional Aproximada (por unidade)

  • Calorias: 325 kcal
  • Carboidratos: 30 g
  • Proteínas: 6 g
  • Gorduras totais: 20 g
  • Gorduras saturadas: 11 g
  • Açúcares: 18 g
  • Fibras: 1 g
    (Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados)

Dicas da Vovó

  • Se não encontrar mascarpone, você pode substituir por cream cheese, mas o sabor fica um pouco mais ácido.
  • Para um toque mais artesanal, você pode fazer seus próprios bombons Raffaello com leite em pó, coco e castanhas.
  • Se quiser servir como sobremesa em um jantar, leve as barquinhas montadas à geladeira por 1 hora antes de servir. Ficam ainda mais saborosas bem geladinhas!
  • Não exagere no açúcar de confeiteiro para não esconder o visual delicado das decorações.

Substituições Possíveis

  • Mascarpone: pode ser substituído por cream cheese ou até uma mistura de cream cheese com creme de leite.
  • Chocolate branco: pode ser trocado por ganache branca com leite de coco, se quiser menos doce.
  • Coco ralado: prefira o fresco ou o sem adição de açúcar.
  • Farinha de trigo: para uma versão sem glúten, utilize mistura de farinhas sem glúten + goma xantana.

Ideias de Acompanhamento

  • Sirva com um chá de rosas ou chá branco, que harmoniza muito bem com os sabores delicados da barquinha.
  • Um espumante brut ou um café expresso também são ótimos acompanhamentos, especialmente se for uma versão servida após o jantar.
  • Pode compor uma mesa de doces em festas, combinando com cupcakes, suspiros e docinhos mais neutros.

História da Receita

A inspiração para essa sobremesa vem diretamente do bombom Raffaello, criado pela Ferrero nos anos 1990. O sucesso da combinação de coco, chocolate branco e amêndoas espalhou-se por todo o mundo, e confeiteiros passaram a incorporar esse perfil de sabor em tortas, bolos e mousses.

A barquinha, com sua massa delicada e recheio leve, lembra as pâtisseries francesas, mas carrega um charme e sabor que une o requinte europeu com o calor das receitas caseiras.

A Barquinha de Raffaello é um mimo de receita, dessas que fazem qualquer um suspirar ao primeiro olhar e se apaixonar à primeira mordida. Essa é daquelas que a gente faz com carinho nos aniversários, nos chás da tarde com as amigas ou para celebrar os pequenos grandes momentos da vida.

Uma receita que mistura leveza e sofisticação, mas que, no fundo, carrega o mesmo sentimento de todas as receitas de vó: amor em forma de comida.