A Banana do Amor é uma releitura criativa e encantadora da clássica maçã do amor, trazendo a doçura natural da banana envolvida por uma massa cremosa e uma calda crocante e brilhante, em tom amarelo vibrante. Esta delícia tem conquistado espaço em festas infantis, barraquinhas juninas e até nas vitrines de docerias criativas, sendo uma excelente opção para vendas unitárias ou lembrancinhas.
Neste artigo, vamos explorar cada etapa da preparação da Banana do Amor, utilizando a massa base de brigadeiro branco e a tradicional calda de açúcar que se cristaliza ao esfriar. Trazemos também dicas da vovó para não errar no ponto da calda, sugestões de utensílios, possibilidades de substituições e ideias de acompanhamentos para valorizar ainda mais essa sobremesa irresistível.
Ingredientes da Receita de Banana do Amor
Para a massa base:
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
60g de leite em pó (aproximadamente 6 colheres de sopa)
Papel manteiga untado ou tapete de silicone para apoio
Modo de Preparo Detalhado
1. Preparando a massa base
A massa é um brigadeiro branco enriquecido com leite em pó, que garante estrutura para envolver a banana. Siga estes passos:
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Misture bem com um fouet ou espátula de silicone até dissolver completamente os grumos.
Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir o ponto de brigadeiro firme – quando a massa desgruda completamente do fundo da panela.
Desligue o fogo, transfira para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme em contato direto. Deixe esfriar completamente até atingir temperatura ambiente.
Enquanto esfria, prepare as bananas: retire a casca e corte cada uma ao meio. Seque bem com papel toalha.
2. Envolvendo a banana com a massa
Unte as mãos com um pouco de manteiga.
Pegue uma porção da massa, abra sobre a palma da mão como se fosse uma mantinha.
Posicione metade da banana no centro e envolva completamente, moldando como um cilindro liso e uniforme.
Espete um palito de churrasco na base e reserve sobre o papel manteiga.
3. Preparando a calda crocante
Essa calda é semelhante à da maçã do amor, e o segredo está no ponto certo. Siga com atenção:
Em uma panela de inox, adicione o açúcar, a água e o vinagre. Mexa apenas no início para incorporar os ingredientes.
Leve ao fogo médio e deixe ferver sem mexer. Utilize um termômetro culinário e espere atingir 150°C, o ponto de bala dura. Se não tiver termômetro, pingue um pouco da calda em água fria: ela deve se cristalizar instantaneamente.
Quando atingir o ponto, desligue o fogo e adicione algumas gotas do corante amarelo, mexendo com cuidado para não criar bolhas excessivas.
4. Banho de calda e finalização
Segure a banana pelo palito e mergulhe na calda quente, girando para cobrir toda a superfície.
Retire com cuidado e apoie sobre papel manteiga untado ou tapete de silicone.
Deixe secar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
Rendimento Total da Receita
Esta receita rende aproximadamente 6 unidades grandes de Banana do Amor, utilizando bananas cortadas ao meio e envoltas com cerca de 60g de massa cada. Ideal para festas, vendas individuais ou presentinhos artesanais.
Utensílios Utilizados
Panela de fundo grosso (para o brigadeiro)
Panela de inox (para a calda)
Espátula de silicone
Colher medidora ou balança de precisão
Fouet
Termômetro culinário (opcional, mas recomendado)
Palitos de churrasco
Papel manteiga ou tapete de silicone
Informações Nutricionais Aproximadas (por unidade de 150g)
Nutriente
Quantidade
Calorias
310 kcal
Carboidratos
55 g
Proteínas
4 g
Gorduras totais
7 g
Gorduras saturadas
4 g
Fibras
1 g
Sódio
40 mg
Valores aproximados, podendo variar conforme o tamanho da banana e quantidade de calda aderida.
Dicas da Vovó para não errar
Escolha bananas firmes: Prefira bananas nanicas que estejam maduras, mas ainda bem firmes. Bananas muito maduras escorregam e se rompem com facilidade.
Unte bem as mãos: A massa gruda menos se suas mãos estiverem ligeiramente untadas com manteiga.
Cuidado com a calda: Nunca mexa a calda após começar a ferver para evitar cristalização. Se estiver em ambiente úmido, adicione 1 colher de glucose para garantir brilho e evitar que açucare.
Espere esfriar antes de consumir: A calda atinge temperatura altíssima e pode causar queimaduras. Aguarde esfriar completamente antes de servir.
Substituições Possíveis
Leite em pó: Pode ser substituído por leite de coco em pó para uma versão com leve sabor tropical.
Açúcar cristal: Pode ser substituído por açúcar refinado, mas a cristalização e o brilho da calda podem ser ligeiramente menores.
Banana: Pode testar com morango grande ou uva thompson em espetinhos menores.
Acompanhamentos e Ideias de Apresentação
A Banana do Amor pode ser servida sozinha como destaque de uma mesa de doces ou acompanhada de:
Um café passado na hora, equilibrando a doçura.
Chocolate derretido para mergulhar a ponta.
Castanhas trituradas para polvilhar a calda antes de secar.
Em embalagens de celofane com fita para presentear.
Breve História da Receita
A inspiração da Banana do Amor vem da tradicional Maçã do Amor, tão presente em festas juninas e parques de diversão. Com o tempo, confeitarias artesanais e doceiras criativas começaram a adaptar a ideia utilizando outras frutas.
A banana, com seu sabor delicado e textura firme, tornou-se uma opção perfeita. Revestida com brigadeiro e coberta com calda crocante, virou tendência entre quituteiras que desejam oferecer uma versão ainda mais brasileira e acessível desse clássico.
Considerações Finais
A Banana do Amor é uma receita charmosa, prática e de grande impacto visual. Seja para encantar os netos, presentear os amigos ou vender na feira, ela é sempre sucesso garantido. Com ingredientes simples e técnica cuidadosa, você transforma uma banana comum em uma sobremesa que rouba a cena.
Faça com carinho, embale com capricho e leve um pouco do sabor da infância a quem provar essa delícia. Afinal, quando a gente cozinha com afeto, cada mordida carrega uma memória.
