Bala de Vidro

A receita de Bala de Vidro é um verdadeiro clássico das festas infantis e quermesses de antigamente, conhecida por seu interior macio e cremoso de coco envolto por uma casquinha crocante e brilhante como vidro.

Este doce é uma verdadeira joia da nossa confeitaria tradicional, encantando gerações com sua beleza rústica e sabor delicado. Ao longo dos anos, ele foi sendo esquecido por muitos, mas aqui na minha cozinha, ele sempre teve lugar garantido na mesa — e hoje, trago para você a receita completa com todas as dicas que fui colhendo com o tempo.

Ingredientes da Receita de Bala de Vidro

Para o recheio de coco (brigadeiro branco):

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de margarina (ou manteiga)
• 100g de coco ralado seco ou fresco

Para a calda de vidro:

• 1 xícara de açúcar (240ml)
• 3 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de vinagre branco (de álcool)

Modo de Preparo

1. Brigadeiro de Coco (Recheio)
Comece preparando o recheio da bala. Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a margarina e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone, até desgrudar completamente do fundo da panela, formando uma massa firme e modelável — o famoso ponto de enrolar.

Desligue o fogo, transfira a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente. Após fria, unte levemente as mãos com manteiga e modele pequenas bolinhas, do tamanho de uma cereja. Coloque sobre uma assadeira também untada, mantendo espaço entre elas.

2. Calda de Vidro
Agora, prepare a calda que dará o brilho e a crocância à nossa bala. Em uma panela pequena e limpa, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio-alto sem mexer após começar a aquecer. Espere atingir o ponto de bala dura (cerca de 145°C a 150°C), o que leva aproximadamente de 10 a 15 minutos. Para verificar, pingue um pouco da calda em um copo com água fria; se ela endurecer instantaneamente e estalar ao quebrar, está no ponto certo.

3. Banho de Calda
Com cuidado, mergulhe rapidamente cada bolinha de brigadeiro na calda quente, usando um garfo ou palito. Escorra o excesso e coloque novamente sobre uma superfície untada ou papel manteiga. A calda endurece quase que instantaneamente, formando uma casquinha brilhante e crocante. Deixe esfriar completamente antes de servir ou embalar.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 25 a 30 balas de vidro, dependendo do tamanho das bolinhas que você fizer. Para festas ou lembrancinhas, o ideal é preparar em maior quantidade e embalar em saquinhos plásticos individuais com fitilhos coloridos.

Valor Nutricional (por unidade estimada)

Valores estimados com base nos ingredientes tradicionais.

Um Pouco da História da Bala de Vidro

A origem da Bala de Vidro remonta às festas populares brasileiras das décadas de 60 e 70, quando os doces feitos em casa eram a estrela principal das mesas decoradas. Era comum vê-la em tabuleiros nas festas juninas, junto com maria-mole, cocada, cajuzinho e pé-de-moleque.

Sua aparência translúcida e delicada causava fascínio nos olhos das crianças — parecia uma joia comestível! Essa tradição foi se perdendo com o tempo, mas ainda vive nas memórias afetivas de quem teve o privilégio de prová-la nas mãos de uma boa avó ou tia confeiteira.

Substituições Possíveis

• Coco ralado: Pode ser substituído por coco fresco ralado na hora (diminua a quantidade para cerca de 80g, pois ele contém mais umidade).
• Margarina: Use manteiga para um sabor mais natural e intenso.
• Leite condensado zero açúcar: Para uma versão mais leve, opte pelas versões diet ou light do leite condensado.
• Vinagre: Pode usar suco de limão se não tiver vinagre, mas o vinagre de álcool proporciona uma cristalização mais precisa da calda.

Dicas da Vovó

• Ponto da calda: Esse é o segredo da bala! Não mexa a calda depois que ela começar a ferver, para evitar cristalizações indesejadas.
• Evite umidade: A calda de vidro é muito sensível à umidade. Não prepare em dias muito úmidos ou chuvosos, pois a casquinha pode ficar pegajosa.
• Unte tudo: Forma, mãos e utensílios — tudo deve estar levemente untado para evitar que o brigadeiro grude.
• Rapidez no banho de calda: Mantenha tudo preparado antes de iniciar o banho na calda, pois ela endurece rápido e precisa ser usada imediatamente após atingir o ponto.

Como Armazenar

Depois de prontas e totalmente frias, armazene as balas em recipiente hermético em local fresco e seco, por até 5 dias. Para vender ou oferecer como presente, embale individualmente em papel celofane ou plástico decorado — ficam lindas e são ótimas lembrancinhas!

Ideias de Acompanhamentos e Apresentações

• Em bandejas com outras balas artesanais: Como maria-mole, bala de coco, cajuzinho e olho de sogra.
• Para festas infantis e juninas: Com fitilhos coloridos e bandeirinhas, fazem sucesso entre os convidados.
• Na mesa de café da tarde: Servida com um café preto fresco ou chá de erva-doce.
• Em cestas de presente: Junto com sequilhos, roscas e pães de mel, compõe um mimo afetivo e caseiro.

Considerações Finais

A Bala de Vidro é mais que uma simples receita: é uma volta ao tempo. Representa a delicadeza da confeitaria artesanal e o sabor inconfundível das festas de antigamente. Fazê-la em casa é resgatar uma tradição e oferecer carinho em forma de doce.

Prepare com paciência, capriche no acabamento e leve alegria para quem provar — porque uma bala bem feita, assim como um abraço de vó, aquece o coração e fica na memória para sempre.