Se o bacalhau já estiver dessalgado, cozinhe rapidamente no leite com a folha de louro por cerca de 5 minutos. Isso ajuda a deixar o bacalhau mais macio e saboroso.
Escorra, desfie em lascas e reserve.
Agora prepare as batatas.
Corte as batatas em cubos, tempere com sal, azeite e leve para assar até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola fatiada e o alho-poró em azeite até ficarem bem macios e levemente dourados. Reserve.
Agora prepare o molho branco.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo por cerca de 1 a 2 minutos para cozinhar a farinha.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar.
Cozinhe até formar um molho cremoso.
Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.
Desligue o fogo e misture a nata ou creme de leite e o queijo grana padano ralado. Misture bem até ficar um molho bem cremoso.
Agora monte o Bacalhau à Natas.
Em um refratário grande, faça uma camada de molho branco.
Depois coloque as batatas assadas.
Em seguida, coloque a cebola e o alho-poró refogados.
Adicione o bacalhau desfiado.
Coloque colheradas de requeijão cremoso por cima.
Cubra com mais molho branco.
Finalize com queijo muçarela por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos ou até gratinar e ficar dourado por cima.
Retire do forno e sirva o Bacalhau à Natas ainda quente.
Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora
Rendimento
6 a 8 porções
Informação nutricional aproximada (por porção)
Calorias: cerca de 520 kcal
Carboidratos: 28 g
Proteínas: 30 g
Gorduras: 32 g
Fibras: 3 g
Sódio: aproximadamente 620 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas de acompanhamentos
O Bacalhau à Natas combina muito bem com:
Arroz branco
Salada verde
Legumes cozidos
Vinho branco seco
Possíveis substituições
Se quiser adaptar a receita do Bacalhau à Natas, algumas substituições funcionam bem.
A nata pode ser substituída por creme de leite.
O queijo grana padano pode ser substituído por parmesão.
O requeijão pode ser substituído por cream cheese.
Também é possível adicionar azeitonas para dar um toque especial.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó para um bom Bacalhau à Natas é não cozinhar demais o bacalhau para que ele não fique seco.
Outra dica importante é caprichar no molho branco, pois ele é a alma do prato.
Se quiser um sabor ainda mais especial, use bastante azeite de boa qualidade.
E como a vovó sempre diz: bacalhau é comida de família, de mesa cheia e de momentos especiais que ficam na memória.
