O Arroz Doce Cremoso com Doce de Leite é uma daquelas receitas que aquecem o coração e perfumam a casa com um cheirinho que lembra infância, aconchego e tempos de calmaria. Essa variação do tradicional arroz doce, enriquecida com doce de leite e creme de leite, é pura cremosidade e sabor.
Na nossa família, esse doce fazia presença garantida nos encontros depois do almoço de domingo, especialmente quando a colheita do leite fresco era farta e o arroz era cozido devagarinho no fogão a lenha.
Vamos preparar essa delícia juntos?
Ingredientes da Receita
3 xícaras (chá) de arroz branco
2 potes (400g cada) de doce de leite cremoso
2 caixinhas de creme de leite (400g no total)
1 xícara (chá) de leite em pó
3 litros de leite integral
2 paus de canela
Pitada de sal
Canela em pó ou leite em pó para finalizar
Modo de Preparo
Comece pelo arroz: Lave o arroz apenas para retirar o excesso de amido superficial e coloque-o em uma panela grande, junto com os 3 litros de leite e os paus de canela. Leve ao fogo médio.
Cozimento lento e afetuoso: Mexa de tempos em tempos e deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Esse processo leva cerca de 35 a 45 minutos. O importante aqui é a paciência — mexer evita que o leite grude no fundo e queime, comprometendo o sabor.
Adicionando o doce: Quando o arroz estiver no ponto, adicione os dois potes de doce de leite, o leite em pó e o creme de leite. Misture com cuidado para incorporar bem. Volte ao fogo por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Finalização com carinho: Acrescente uma pitadinha de sal — ela realça todos os sabores, principalmente o do doce de leite. Desligue o fogo. O arroz doce estará extremamente cremoso.
Serviço: Polvilhe por cima canela em pó ou um pouquinho de leite em pó peneirado para dar um acabamento charmoso e apetitoso.
Observação da vovó: Depois de esfriar, o arroz doce tende a firmar um pouco. Ao reaquecer, acrescente mais leite (integral ou vegetal) para devolver a cremosidade.
Rendimento da Receita
Essa receita rende aproximadamente 15 a 18 porções generosas, ideal para festas juninas, reuniões familiares ou até mesmo para porcionar e congelar em potinhos individuais.
Informação Nutricional Aproximada (por porção de 150g)
Nutriente
Quantidade Aprox.
Calorias
280 kcal
Carboidratos
42 g
Proteínas
6 g
Gorduras totais
9 g
Gorduras saturadas
5 g
Fibras
0,5 g
Sódio
80 mg
Valores estimados com base nos ingredientes tradicionais, sem substituições.
Dicas da Vovó
Não pule o leite em pó: ele dá mais corpo e sabor ao creme, além de contribuir para uma textura mais firme.
Creme de leite no final: se quiser uma versão ainda mais rica, adicione uma caixinha extra de creme de leite fora do fogo, já na hora de servir.
Doce de leite artesanal: usar um doce de leite caseiro, feito lentamente a partir do leite e açúcar, faz toda a diferença.
Para os mais ousados: algumas gotinhas de essência de baunilha ou raspas de limão podem criar uma camada extra de sabor.
Cozinhe com calma: o segredo do arroz doce perfeito é o tempo. Deixe o leite incorporar no arroz sem pressa.
Substituições Possíveis
Arroz branco por arroz integral: leva mais tempo de cozimento e ficará menos cremoso, mas é uma alternativa com mais fibras.
Doce de leite por leite condensado cozido: funciona bem, mas fica um pouco mais doce.
Leite vegetal: leite de amêndoas ou coco podem ser usados por quem evita leite de vaca.
Creme de leite por creme de castanha ou nata vegetal: versões para dietas restritivas, embora alterem o sabor final.
Acompanhamentos e Sugestões de Serviço
Sirva com canela em pau decorando a tigela, especialmente em festas juninas.
Uma colherada de doce de leite extra por cima na hora de servir pode deixar tudo ainda mais irresistível.
Se for servir gelado, coloque o arroz doce em taças individuais e finalize com chantilly caseiro ou raspas de chocolate meio amargo.
Para um toque gourmet, adicione por cima amêndoas laminadas torradas ou castanha-do-pará picada.
História dessa Receita
O arroz doce é uma sobremesa antiga, originária da Ásia, e foi trazida para o Brasil pelos colonizadores portugueses. No nosso país, a receita ganhou diversas versões regionais — algumas com leite condensado, outras com coco, algumas perfumadas com cravo e canela.
O Arroz Doce Cremoso com Doce de Leite surgiu como uma variação mais robusta e festiva, incorporando o doce de leite típico das fazendas e o creme de leite para dar aquela textura irresistível.
Em muitas famílias, esse prato era preparado em grandes tachos para festas de batizado, casamentos e aniversários. Aqui na nossa casa, bastava esfriar o tempo ou chegar junho que a panela já estava no fogo…
Se você nunca provou um Arroz Doce Cremoso com Doce de Leite, prepare-se para um abraço em forma de sobremesa. E se já conhece, faça de novo — porque tem sabores que não cansam nunca. Experimente e conte como ficou!
