Depois que a carne estiver dourada, acrescente a cebola picada e refogue até começar a ficar transparente.
Adicione o alho picado e misture rapidamente para liberar o aroma.
Em seguida, coloque os tomates picados, o pimentão vermelho e a folha de louro. Refogue por alguns minutos até que os legumes comecem a amolecer e formar um molho natural.
Se desejar, adicione o vinho tinto seco nesse momento. Ele ajuda a realçar o sabor da carne e dá uma profundidade especial ao Arroz de Maminha. Deixe cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto.
Acrescente também o shoyu e misture bem.
Agora cubra a carne com água suficiente para que ela cozinhe até ficar macia. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão.
Depois que a carne estiver bem macia, abra a panela e adicione o arroz lavado.
Misture bem para que o arroz absorva o sabor do caldo da carne.
Nesse momento, acrescente a colher de doce de leite. Pode parecer um ingrediente diferente, mas ele ajuda a equilibrar a acidez do tomate e intensifica o sabor do molho.
Deixe o arroz cozinhar até ficar macio e o caldo reduzir.
Quando o arroz estiver praticamente pronto, misture o bacon frito.
Finalize espalhando a muçarela por cima e tampe a panela por alguns minutos até o queijo derreter.
Sirva o Arroz de Maminha bem quente.
Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora
Rendimento
4 a 6 porções
Informação nutricional aproximada (por porção)
Calorias: cerca de 480 kcal
Carboidratos: 38 g
Proteínas: 28 g
Gorduras: 24 g
Fibras: 2 g
Sódio: aproximadamente 620 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas de acompanhamentos
Embora o Arroz de Maminha seja um prato bastante completo, alguns acompanhamentos deixam a refeição ainda mais especial.
Salada de folhas verdes
Vinagrete simples
Farofa crocante
Batata palha
Legumes grelhados
Salada de pepino ou tomate
Um bom pão rústico também combina muito bem para aproveitar todo o molho do prato.
Possíveis substituições
Se quiser adaptar o Arroz de Maminha, algumas substituições funcionam muito bem.
A maminha pode ser substituída por alcatra, fraldinha ou até acém.
O vinho tinto pode ser omitido ou substituído por caldo de carne.
O bacon pode ser substituído por linguiça calabresa picada.
A muçarela pode ser trocada por queijo prato, queijo minas padrão ou até parmesão ralado.
Quem preferir um toque mais picante pode acrescentar pimenta calabresa ou molho de pimenta.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó para um bom Arroz de Maminha é sempre selar bem a carne antes de começar o cozimento. Esse passo faz toda a diferença no sabor final.
Outra dica importante é usar tomates bem maduros, pois eles ajudam a criar um molho mais saboroso e natural.
Se quiser deixar o Arroz de Maminha ainda mais especial, finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir.
E lembre-se sempre do conselho da vovó: pratos feitos em uma única panela costumam ser os mais cheios de sabor, porque todos os ingredientes cozinham juntos e trocam aromas, criando uma comida que aquece o coração e reúne todo mundo à mesa.
