Bolo Indiano

O Bolo Indiano é a escolha perfeita se você está em busca de uma sobremesa que une especiarias exóticas e uma textura incrivelmente macia. Inspirado em sabores ricos, mas com um toque inovador, esta receita vai conquistar qualquer paladar.

Aqui, vamos reinventar essa delícia, mantendo a essência de suas características e elevando cada detalhe ao seu potencial máximo.

Ingredientes para a Massa

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 e 3/4 de xícara de farinha de rosca caseira (veja instruções abaixo)
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó

Ingredientes para o Recheio e Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 200ml de creme de leite fresco
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• Canela em pó para polvilhar

Ingredientes para a Calda de Especiarias

• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de água
• 1 pedaço de canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• Casca de 1 laranja

Preparo

1. Preaqueça o forno e prepare a forma

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Reserve.

2. Prepare a massa

1. Claras em neve: Bata as claras em neve e reserve.
2. Mistura principal: Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione as gemas: Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. Ingredientes secos: Peneire a farinha de rosca, a canela, o cardamomo e a noz-moscada. Incorpore essa mistura ao creme de manteiga, mexendo com uma espátula.
5. Fermento e claras: Adicione o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve, fazendo movimentos de baixo para cima.
6. Asse: Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

3. Recheio e cobertura

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até atingir o ponto de um creme espesso.
3. Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e o gengibre em pó. Deixe esfriar completamente antes de usar.

4. Calda de especiarias

1. Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, a água, a canela em pau, os cravos e a casca de laranja.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver até o açúcar dissolver completamente e a calda reduzir ligeiramente.
3. Coe para remover os sólidos e deixe esfriar.

5. Montagem do bolo

1. Desenforme o bolo morno e, com uma faca de serra, corte-o ao meio para formar duas camadas.
2. Umedeça cada camada com a calda de especiarias, utilizando um pincel ou colher.
3. Espalhe metade do creme sobre a camada inferior e coloque a outra metade do bolo por cima.
4. Cubra com o restante do creme e polvilhe generosamente com canela em pó.

6. Decoração (opcional)

Finalize o bolo com lascas de amêndoas torradas, raspas de laranja ou uma pitada de cardamomo em pó para um toque extra de sofisticação.

Dicas e Truques

1. Farinha de rosca caseira: Para um sabor mais autêntico, prepare sua própria farinha de rosca utilizando pães amanhecidos. Basta torrá-los ligeiramente e processá-los até obter uma textura fina.
2. Especiarias frescas: Sempre prefira especiarias moídas na hora para um aroma mais intenso.
3. Creme equilibrado: Se preferir um recheio menos doce, substitua metade do leite condensado por creme de leite.
4. Armazenamento: Guarde o bolo na geladeira por até 3 dias. Traga-o à temperatura ambiente antes de servir.

Tabela Nutricional (por porção de 100g)

Calorias: 320 kcal

Carboidratos: 45g

Proteínas: 5g

Gorduras Totais: 12g

Gorduras Saturadas: 7g

Fibra Alimentar: 1g

Sódio: 90mg

Açúcares: 30g

Por que este bolo é único?

Esta versão do Bolo Indiano combina a tradição com um toque de criatividade. As especiarias ganham destaque, criando uma experiência sensorial que transporta para o coração da Índia. O uso da calda de especiarias e do gengibre no recheio trazem camadas de sabor que surpreendem em cada mordida. Experimente esta receita e transforme qualquer ocasião em um momento especial!