Benefícios de um Pastel Sem Glúten
Optar por alimentos sem glúten não é apenas uma necessidade para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Essa escolha também pode ser benéfica para quem busca variar a dieta, evitar inflamações e melhorar a digestão. Nesta receita, a massa leva batata-doce, um tubérculo rico em fibras, vitaminas e minerais, como vitamina A e potássio. Ela também tem baixo índice glicêmico, promovendo saciedade e ajudando no controle da glicemia.
Curiosidades sobre o Pastel
O pastel, um dos lanches mais amados no Brasil, tem origem na culinária chinesa, mas foi adaptado e popularizado pelos imigrantes japoneses. Tradicionalmente, a massa é feita com farinha de trigo, mas hoje temos variações incríveis para atender a diferentes restrições alimentares e preferências.
Agora, vamos à receita aperfeiçoada de pastel sem glúten.
Ingredientes da Massa
- 1 xícara de batata-doce cozida e amassada: Dá textura e um leve toque adocicado à massa.
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva: Ajuda a dar maciez à massa e confere gorduras saudáveis.
- 1 ovo: Atua como ligante, garantindo a consistência ideal.
- 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor.
- 1 e ¼ xícara (ou até dar o ponto) de mix de farinhas sem glúten: Mistura de farinhas como arroz, amido de milho e polvilho doce é ideal para dar estrutura à massa.
- Recheio de sua preferência: Carne moída, frango desfiado, queijo sem lactose ou opções veganas como legumes e tofu.
Para Finalização
- 1 gema de ovo: Garante um acabamento dourado e apetitoso.
- Sementes (gergelim, chia ou linhaça): Adicionam crocância e valor nutricional.
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Em um recipiente grande, misture a batata-doce amassada, o azeite, o ovo e o sal. Aos poucos, acrescente o mix de farinhas sem glúten, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. A textura deve ser macia e fácil de modelar.
- Abra e Recheie: Divida a massa em pequenas porções. Sobre uma superfície lisa e enfarinhada com farinha sem glúten, abra cada porção com um rolo até atingir a espessura de aproximadamente 3 mm. Corte em discos ou retângulos do tamanho desejado.
- Adicione o Recheio: Coloque uma quantidade generosa do recheio escolhido no centro de cada pedaço de massa. Dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar.
- Asse: Disponha os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pincele a gema sobre os pastéis e salpique as sementes. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.
Sugestões de Recheios
- Clássico: Carne moída bem temperada.
- Vegetariano: Ricota com espinafre ou abóbora com ervas.
- Vegano: Mix de legumes refogados ou palmito com tomate seco.
- Doce: Banana com canela ou pasta de amendoim com chocolate amargo.
Dicas para o Sucesso da Receita
- Escolha a Batata-Doce Certa: Prefira batatas com polpa alaranjada, pois elas são mais úmidas e ajudam na textura da massa.
- Ajuste o Mix de Farinhas: Se a massa estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água ou mais azeite.
- Refrigere a Massa: Antes de abrir, deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira. Isso facilita o manuseio.
Informação Nutricional (Por Porção Aproximada)
- Calorias: 120 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carboidratos: 20 g
- Gorduras: 3 g
- Fibras: 2 g
Benefícios dos Ingredientes
- Batata-Doce: Rica em vitamina A, fortalece a imunidade e melhora a saúde da pele.
- Azeite de Oliva: Fonte de antioxidantes e gorduras saudáveis, benéfico para o coração.
- Sementes: Gergelim, chia e linhaça fornecem ômega-3, fibras e minerais.
Variando a Receita
Essa massa é extremamente versátil. Além de pastéis, você pode utilizá-la para preparar tortinhas, empadas ou mini quiches. Experimente substituir a batata-doce por mandioquinha ou inhame para variar o sabor.
